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Codorna recheada

Confira esta receita simples e deliciosa!

 

 

  • Ingredientes
  • Para o recheio:

  • 4 codornas
  • 300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
  • 100g de arroz integral cozido
  • 5 damascos secos bem picados
  • Raspas de casca de 01 laranja
  • Para o molho:
  • Suco de 05 laranjas
  • A mesma quantidade de vinho branco
  • 2 col de sopa de manteiga.
  • Sal e pimenta do reino.
  • Tomilho
  • Louro
  • Alecrim
  • 1 col chá de açúcar
  • Modo de Preparo
    1. Recheio:

    2. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
    3. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
    4. Sal a gosto reserve
    5. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
    6. Reserve aquecido
    7. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
    8. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min
    9. E bom apetite
      Opcional:

    1. deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir

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