Codorna recheada
Confira esta receita simples e deliciosa!
Para o recheio:
- Recheio:
- rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
- Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
- Sal a gosto reserve
- Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
- Reserve aquecido
- Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
- Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min
- E bom apetite
- Opcional:
- deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir